Chef de Partie / Pâtisserie H/F

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Activités principales :

ORGANISATION DU POSTE

1. Vérifie le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci
2. Vérifie l’arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité
3. Est responsable de la gestion des marchandises de son poste
4. Prépare les prévisions de commandes en collaboration avec un sous-chef
5. Organise le travail avec attribution des tâches et les contrôles
6. Réalise les pâtisseries, respecte les quantités de produits à employer, respecte les fiches techniques
7. Prépare à l’avance ces diverses préparations seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie
8. Organise dans le temps et l’espace son travail pour prêt au moment du service

1. Est en charge des réalisations des desserts qui lui sont commandés
2. Aide au dressage des assiettes
3. Les opérations réalisées par les chef de partie peuvent être différentes selon la partie dont il est chargé
4. Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’hôtel

1. Informe son supérieure de toute anomalie
2. Crée un climat propre à la motivation et à la direction
3. Respecte les procédures relatives à sa fonction
4. Rôle de formateur et d’informateur
5. Délègue ses responsabilités à l’intérieur du service

1. Minimise les pertes, respecte la meilleure utilisation des matières premières
2. Respecte les normes en matière d’hygiène et de sécurité
3. Applique et fait respecter les procédures relatives à sa partie
4. Il doit être capable de remplacer les postes inférieurs au sein
5. Veille à l’application des normes de qualité de service
6. Fait preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le sous-chef et le chef pâtissier
7. S’engage à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.