Maitre d'hotel h/f

Description du poste

Description du Poste :

Types d'évènements : Mariages, Cocktails, Baptêmes et autres

Missions :

• Contrôler la mise en place des tables.
• Accueillir et présenter les offres de l'établissement auprès des clients.
• Conseiller les clients sur les différents menus et vins.
• Noter les commandes.
• Répondre aux questions des clients.
• Encadrer la préparation des commandes auprès des équipes en cuisine.
• Corriger les erreurs de service et de présentation avant que les plats ne soient envoyés en salle.
• Coordonner les équipes entre les cuisines et la salle de restaurant.
• Remplacer le chef de rang ou le sommelier si besoin.
• Assurer la liaison entre les équipes et la direction.
• Superviser si nécessaire les recrutements et formations des équipes.

Activités et Tâches :

• Coordination du travail de l'équipe
• Établissement du planning du personnel
• Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
• Possibilité de recrutement, accueil et intégration du personnel
• Traitement des problèmes et des conflits
• Animation du briefing d'avant service et passation des consignes
• Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
• Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
• Prise des réservations et préparation du plan de salle
• Régulation des flux avec la cuisine
• Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
• Supervision des activités liées du service
• Premier accueil du client à son arrivée
• Prise de commande et transmission au chef de rang ou au serveur
• Conseils pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement
• Présentation des notes et encaissement
• Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client
• Promotion commerciale de certains produits et vente
• Règlement des incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle
• Suivi du déroulement du service

Description du profil

Profil :

• Adapter son comportement, son langage, à la diversité de la clientèle
• Analyser les situations conformes et non conformes à la qualité de la prestation
• Anticiper les dysfonctionnements
• Argumenter des propositions d'amélioration du service
• Avoir une représentation globale et détaillée de l'ensemble d'un service, de son bon déroulement
• Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de salle et entre la salle et la cuisine
• Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
• Garantir un accueil conforme à l'image et à la culture de l'établissement
• Redistribuer les tâches en fonction d'évènements imprévus