[réf. w250424] Charcutier Traiteur H/F

BIZIPOZ signifie “Joie de vivre” en basque. Plus qu’un nom, le Bizipoz est un concept innovant ; c’est une promesse forte de sens, un lieu unique et lifestyle qui puise son identité dans l’histoire et la culture basco-luzienne.

Situés à un emplacement exceptionnel au cœur du centre-ville de Saint-Jean-de-Luz et à 200 mètres de l’océan 🌊, Le BIZIPOZ Bar et le BIZIPOZ Hôtel sont la promesse d’une expérience unique au Pays Basque.

Un lieu animé par des valeurs communes de PARTAGE 🤝, de SIMPLICITÉ ✨, de RESPECT 🙏 et de CRÉATION PERMANENTE.

Nous recherchons un/une Charcutier Traiteur pour rejoindre nos équipes dynamiques du Traiteur Chez MATTIN, qui fera vivre des expériences inoubliables à ses clients !

Avantages :

• Mutuelle
• 42h semaine

1/ Production de charcuterie :

• Réceptionner et contrôler les matières premières (viandes, épices, etc.).
• Préparer et transformer les produits de charcuterie (découpe, désossage, salaison, cuisson, etc.).
• Élaborer des spécialités charcutières (pâtés, terrines, rillettes, saucisses, etc.).

2/ Activité de traiteur :

• Concevoir et préparer des plats cuisinés, buffets, cocktails, et autres prestations traiteur.
• Assurer la présentation et le conditionnement des produits.
• Organiser et gérer les commandes des clients (particuliers ou entreprises).

3/ Hygiène et sécurité :

• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, normes HACCP
• Entretenir et nettoyer les équipements et le poste de travail.
• Gérer les stocks et assurer la traçabilité des produits.

4/ Gestion et organisation :

• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements.
• Contribuer à la gestion des commandes et des livraisons.
• Participer aux inventaires
• Collaborer avec l’équipe pour assurer une bonne organisation du travail.

1/ Techniques et savoir-faire :

• Maîtrise des techniques de découpe et de transformation des viandes.
• Connaissance approfondie des recettes et techniques de charcuterie.
• Compétences en cuisine pour la préparation des plats traiteurs.

2/ Qualités personnelles :

• Sens de l’organisation et de la rigueur.
• Créativité et sens du goût.
• Bon relationnel et esprit d'équipe.
• Respect des valeurs du groupe Hetzi (Sens du service, Proximité, Esprit d’équipe, Innovation)

3/ Conditions de travail :

• Poste nécessitant une station debout prolongée.
• Travail en journée.
• Port de vêtements de travail spécifiques (tablier, gants, charlotte).

Date de début : Dès que possible