Responsable Restaurant Brasserie (h/f)

Description du poste

Date de prise de poste : Dès que possible

À propos du restaurant :

C'est un restaurant situé à Château Gontier, proposant une cuisine faite maison par une équipe de 11 personnes. Le restaurant sert entre 160 et 220 clients par jour, uniquement le midi du lundi au samedi. Il a pour ambition de développer la partie événementielle de leur activité, notamment à travers des soirées thématiques.

Missions :

En tant que Responsable Restaurant, vous serez en charge de :

• Manager une équipe de 11 personnes réparties sur trois pôles : cuisine, service et presse.
• Gérer les plannings et vérifier les badgeages.
• Superviser et aider au quotidien sur le terrain dans les différents pôles (cuisine, service, caisse).
• Assurer le respect des normes HACCP et de sécurité.
• Gérer le compte d'exploitation du restaurant et son aspect commercial (chiffre d'affaires, marges, suivi des stocks et des commandes).
• Élaborer les menus en lien avec le chef de cuisine et participer à leur préparation.
• Encadrer les trois pôles :
• Pôle BAR : 5 personnes (4 à temps plein, 1 à mi-temps, 1 apprenti) pour le service des boissons, encaissement, préparation de repas légers et snacking.
• Pôle Cuisine : 5 personnes (1 chef cuisinier, 1 cuisinier, 2 aides cuisiniers, 1 apprenti) travaillant sur différents stands (entrée froide, italien, burger, grillade, plat du jour et galettes).
• Pôle Presse : 2 personnes (une le matin et l'autre l'après-midi), avec un service PMU et française des jeux.

Description du profil

Profil recherché :

• Expérience confirmée en management et en idéalement en cuisine (formation sur le terrain ou diplôme en cuisine).
• Capacité à gérer une équipe hétérogène et à assurer une montée en compétences.
• Compétences en organisation et en gestion du temps.
• Dynamisme, rigueur et sens du service client.

Processus de recrutement :

Pré qualification téléphonique puis entretien avec Julie GARNIER d'Adecco Recrutement, puis entretien avec la RRH et le directeur du site.