Responsable d'exploitation (H/F) - Marseille - réf. a96278419

Le poste de Responsable d'exploitation (H/F)

39H Autre

Nous recherchons un(e) responsable d'exploitation pour la saison 2025 de Mars à Septembre.

• Assister la direction dans les taches de coordination et de supervision de toutes les activités des restaurants
• Vous serez chargé(e) du recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
• Vous veillerez à l'application des règles définies par la direction.
• Vous assurerez la gestion quotidienne, l'élaboration des plannings de travail du personnel, la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou saisonniers.
• Vous veillerez à la qualité de l'accueil et vous vous assurerez de la satisfaction des clients.

Le/la responsable d'exploitation partage son temps entre son bureau, la salle et la cuisine. Il/Elle supervise les réceptions et événements au sein des établissements.

• établir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses ;
• contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité
• calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les évolutions (retours projet, clients, partenaires.) ;
• surveiller les indicateurs clés ;
• identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives ;
• assurer un reporting régulier ;
• faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services des sites;
• réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks ;
• calculer les ratios F&B ;
• gérer la relation avec les fournisseurs
• gérer les achats
• établir les fiches techniques nourriture et boissons avec l'aide des services concernés ;
• réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...)

Le profil recherché

Expérience souhaitée : 3 An(s)

Bac+2 ou équivalents comptabilité contrôle de gestion Souhaité

Salaire et avantages

Mensuel, 3 205 €

Restauration

À savoir

Référence : 12490404