Second / Seconde de cuisine

Second de cuisine H/F - Château de Bagnols Other

Nous recrutons un.e Second de Cuisine (H/F) pour l’établissement le Château de Bagnols***** situé à Bagnols (69).

Aux côtés du Chef de cuisine, vous serez garant.e de la qualité constante et de la créativité de la cuisine notamment par l’élaboration des recettes.

Fort de son expérience, le Chef sera à vos côtés pour encadrez votre équipe avec passion et patience. Véritable leader, vous saurez fédérer, transmettre votre savoir-faire tout en donnant le tempo à votre brigade.

Vos missions :

• Participer à l’élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
• Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge...
• Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation.
• Effectuer et/ou superviser la préparation des mets.
• Tenir à jour et veiller à la mise en application des fiches techniques.
• Superviser l’équipe de chefs de partie H/F.
• Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place.
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières.
• Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine.
• Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe.
• Gérer les stocks et les approvisionnements, et participer aux inventaires.
• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels.
• Faire respecter les procédures réglementaires des mesures d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP.