Chef de rang - Barman

Le/La-Chef(f) de rang, travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il/elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’il lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et ainsi qu’une bonne relation avec la clientèle.

Il/elle est sous la responsabilité du/de la /Maître(sse) d’Hôtel et du/de l’Assistant(e) Maître(sse) d’Hôtel. Il/elle encadre une équipe de commis de rang.

Il/elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu

• Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge,

• Accueillir et prendre en charge les clients
• Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
• Réaliser le service de table et le débarrassage
• Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
• Présenter la carte et les menus
• Dresser et présenter les préparations simples, les fromages, les fruits
• Présenter et réapprovisionner les buffets
• Participe à l’entretien des salons et du matériel nécessaire au service
• Peut être amener à des tâches annexes dites de polyvalence
• Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
• Garant des normes HACCP
• Maîtriser les logiciels de restauration (TPV,…)
• Avoir le sens du service et de la satisfaction client
• Peut être amener à effectuer la facturation et l’encaissement
• Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
• Appliquer les consignes et les procédures
• Un BEP hôtellerie restauration Un CAP restauration
• Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
• BTS hôtellerie restauration

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise