Leader Production Partner's (Cuisinier/grillardin) / CDI - Temps Partiel

Description du poste

Vos principales missions concernent la confection des plats en respectant les protocoles Buffalo Gril, effectuer les mises en place selon les recommandations du service attendu, adapter son rythme de travail à l'affluence du service, le respect des normes HACCP.

Une fiche de poste vous sera transmise lors de l'entretien d'embauche.

Description du profil

Avant le service :

• Remplir les cadenciers alimentaires et non alimentaires afin de passer les commandes
• Réceptionner les livraisons les contrôler (DLC, quantité, températures, …), vérifier l'application des normes HACCP, ranger bons de livraison et de commande
• Vous vous assurez de la ponctualité de chacun
• Vous vous assurez la conformité des tenues de chacun
• Gérer les régularisations d'heure en suivant assidument les plannings
• Assurer les ratios de matière première
• Préparer le briefing en relevant les points importants à transmettre et en répartissant de manière stratégique et efficace les poste de chaque PARTNER'S

Pendant le service :

• Assurer la liaison entre les PARTNER'S pour optimiser le service tant sur la rapidité que sur la qualité
• Superviser le bon déroulement du service dans sa globalité avec l'aide du LEADER PARTNER'S
• S'assurer du respect des fiches techniques, de la propreté, de la qualité visuelle des assiettes
• Aider et encourager l'équipe en cas d'affluence importante
• Rectifier les retours d'assiettes avec rapidité
• Identifier tous les axes d'amélioration

Après le service :

• Contrôler le travail de tous les PARTNER'S
• Animer le débriefing si nécessaire pour l'amélioration
• Vérifier le passage des commandes les jours prévues
• Assurer la fermeture du restaurant