Chef d'équipe des offices (h/f)
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s)Responsable d'office
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.
Missions / conditions d'exercice
Encadrement: Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques à l’office • Participe au suivi de l’activité des agents. • En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des personnels.
Mise en place du service :- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S’assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité.
- Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe…].
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.
Accueil et gestion de l’office: Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration. • En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.• Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).
Entretien : Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage. • Remet en état de la vaisselle.• Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.
Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison avec l’UCP. • Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. • Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.
Information et communication: Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission à son responsable. • Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues. • Rend compte de l’activité de son office à son responsable.
Profils recherchés
Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. • Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). • Connaissance des Réglementations techniques.
Techniques / Pratiques : Applique les règles d’hygiène et de sécurité.
Aptitudes / Qualités :- sens de l’accueil et bonne communication.
- Rigueur et organisation
- réactivité• capacité à aller chercher l’information.• Pédagogie.
- créativité
- Capacité d’écoute.
- sens du travail en équipe.
Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.
Encadrement: Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques à l’office • Participe au suivi de l’activité des agents. • En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des personnels.
Mise en place du service :- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S’assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité.
- Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant [couverts, pain, carafe…].
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.
Accueil et gestion de l’office: Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration. • En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.• Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).
Entretien : Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage. • Remet en état de la vaisselle.• Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.
Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison avec l’UCP. • Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. • Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.
Information et communication: Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission à son responsable. • Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues. • Rend compte de l’activité de son office à son responsable.
Théoriques : Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. • Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). • Connaissance des Réglementations techniques.
Techniques / Pratiques : Applique les règles d’hygiène et de sécurité.
Aptitudes / Qualités :- sens de l’accueil et bonne communication.
- Rigueur et organisation
- réactivité• capacité à aller chercher l’information.• Pédagogie.
- créativité
- Capacité d’écoute.
- sens du travail en équipe.
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92151 SURESNES CEDEX
Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d'innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques.Suresnes est au cœur d'un pôle économique majeur de l'Ile-de-France d'environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.