Second de cuisine H/F

L'agence Aquila RH Nîmes, spécialisée dans le recrutement en intérim, CDD et CDI, recrute pour l'un de ses clients situé à Bouillargues, dans le secteur de la restauration, un(e) Second de Cuisine H/F.

En tant que bras droit du Chef, vous jouerez un rôle clé dans la gestion quotidienne de la cuisine, en soutenant le Chef dans l'organisation de l'équipe et en veillant au bon déroulement des préparations culinaires. Vous serez également responsable de la mise en uvre des consignes, de la qualité des plats et du respect des normes d'hygiène et de sécurité, garantissant ainsi un service optimal en toute circonstance.

Vos missions

Assistance au Chef de cuisine :

• Organiser et coordonner les équipes selon les besoins et l'évolution de l'activité
• Assurer l'intérim du Chef en cas d'absence temporaire
• Veiller à la conformité des normes d'hygiène et de sécurité dans la cuisine
• Participer à la création et à la mise à jour des fiches techniques

Gestion de la cuisine :

• Contribuer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement
• Nettoyer la vaisselle et le matériel en plonge batterie
• Assurer le ménage et la désinfection quotidienne des surfaces, sols et équipements
• Organiser la distribution des plats en fonction des feuilles de production pour les livraisons

Préparation culinaire Plat à domicile / Traiteur :

• Préparer les entrées, plats chauds, sauces, et cocktails
• Garantir le bon déroulement des préparations culinaires, en surveillant la cuisson et en respectant les consignes
• Assurer le dressage, la mise en barquette et le scellage des plats pour la livraison et le service

Pré-requis

Autres prérequis : avoir préalablement secondé un chef ou un second de cuisine

Profil recherché

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec capacité à les faire respecter en cuisine
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et connaissance des différents postes au sein de la brigade
• Capacité à analyser les feuilles de production pour organiser efficacement le travail en cuisine

• Réaliser les préparations culinaires selon les directives du Chef et les fiches techniques, en garantissant la qualité et la présentation des plats
• Assurer le dressage, la mise en barquette et le scellage des plats en respectant les attentes clients et les standards du service
• Appliquer et veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité, notamment pour le nettoyage et la désinfection quotidienne de la cuisine
• Coordonner l'équipe en suivant les instructions du Chef, ou en prendre la direction en cas d'absence pour assurer un service fluide et de qualité

Informations complémentaires

Salaire : 1801.84 euros - 1801.84 euros par mois