Responsable logistique et haccp de cuisine centrale h/f
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)Responsable de production culinaire
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Collectivité de proximité par excellence, le Département est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l'ensemble de la Moselle. Entre les missions qui lui sont dévolues par la loi, les politiques volontaires mises en place pour favoriser le bien-être des Mosellans et l'attractivité du territoire, le Département influe sur le quotidien de centaines de milliers de personnes, hommes, femmes, enfants, nourrissons, seniors ou personnes handicapées, collégiens, acteurs associatifs, sportifs,.... Les services départementaux assurent la mise oeuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en oeuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l'ensemble du territoire mosellan.
Rattaché à la Cheffe du Service de la Restauration des Collèges, vous organisez la logistique de livraisons de repas vers les satellites, mettez en place et appliquez les règles de l'HACCP en cuisine centrale et satellites.
Missions / conditions d'exercice- Coordonner la distribution des repas dans les différents satellites,
- Assurer l'interface entre production et distribution,
- Participer à la formation du personnel (diffusion des bonnes pratiques en hygiène),
- Organiser la gestion du magasin et des stocks,
- Gérer les commandes d'approvisionnement,
- Suivre la maintenance des matériels et des locaux,
- Etre en capacité de suppléer en distribution de repas en cas d'absence de personnel,
- Gérer le patrimoine, les équipements et les matériels.
Règlement de temps de travail particulier
Profils recherchés- Maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l'équilibre alimentaire,
- Connaître et respecter les règles de la méthode HACCP,
- Connaître et utiliser les principes et produits de nettoyage et de désinfection,
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
- Posséder des notions de maintenance du matériel,
- Avoir le goût du contact humain et de la communication.
. Les services départementaux assurent la mise oeuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en oeuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l'ensemble du territoire mosellan.
Rattaché à la Cheffe du Service de la Restauration des Collèges, vous organisez la logistique de livraisons de repas vers les satellites, mettez en place et appliquez les règles de l'HACCP en cuisine centrale et satellites.- Coordonner la distribution des repas dans les différents satellites,
- Assurer l'interface entre production et distribution,
- Participer à la formation du personnel (diffusion des bonnes pratiques en hygiène),
- Organiser la gestion du magasin et des stocks,
- Gérer les commandes d'approvisionnement,
- Suivre la maintenance des matériels et des locaux,
- Etre en capacité de suppléer en distribution de repas en cas d'absence de personnel,
- Gérer le patrimoine, les équipements et les matériels.
Règlement de temps de travail particulier
- Maîtriser les techniques culinaires, la valeur nutritive des aliments et respecter l'équilibre alimentaire,
- Connaître et respecter les règles de la méthode HACCP,
- Connaître et utiliser les principes et produits de nettoyage et de désinfection,
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires,
- Posséder des notions de maintenance du matériel,
- Avoir le goût du contact humain et de la communication.
Régime indemnitaire (RIFSEEP + CIA)
Prise en charge des frais de transport en commun domicile - lieu de travail, à hauteur de 75 %
EPI fournis
Participation à la mutuelle (santé et prévoyance) si contrat labellisé
Formation continue tout au long de la vie professionnelle
Accompagnement à la préparation aux concours / examens de la Fonction Publique Territoriale
Possibilité d'ouvrir un Compte Épargne Temps, sous conditions - portabilité possible
Adhésion gratuite au CNAS (www.cnas.fr) - Possibilité d'adhésion à l'Amicale du Personnel (www.amicale-moselle.fr)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.