Demi-Chef de Partie - Brasserie La Ferme du Pré H/F

Description du poste

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous exercerez les missions suivantes :

• Participer à la réalisation des travaux préparatoires de cuisine, en coopération avec l'ensemble de l'équipe
• Dresser les plats avec soin et précision
• Participer au contrôle des marchandises et procéder à leur stockage (froid et sec)
• Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Description du profil

Principaux diplômes et niveaux de formation :

• BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
• Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
• CAP/BEP cuisine

Une expérience confirmée en tant que commis de cuisine est exigée.

Savoir-faire :

• Savoir intégrer les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail en appliquant les consignes
• Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
• Être sensible aux coûts et pertes des matières premières
• Respecter les fiches techniques et les règles de fabrication et de mise en place
• Formation professionnelle de cuisine
• Maîtrise des bases culinaires

Qualités principales :

• Rigueur et méthode
• Rapidité et efficacité
• Capacité d'écoute et d'adaptation
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l'observation et de l'organisation
• S'intégrer à l'équipe
• S'adapter à la variété des tâches et aux fluctuations de l'activité