Commis patissier h/f
CHATEAU DE MONTVILLARGENE Gouvieux CDI
Le poste de COMMIS PATISSIER H/F
Le Château de Montvillargenne - Hôtel-Restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute : Commis Pâtissier H/F
Le/La-Commis(e) de Pâtissier(e), travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine : aide à la mise en place, réception et rangement des provisions, épluchage et lavage des fruits, préparation des garnitures…Encadré par le Chef de cuisine ou le Chef de partie, il/elle réalise des desserts.A la fin du service, assisté ou non d'un plongeur, il/elle assure le nettoyage du matériel de la pâtisserie et des locaux
- Mise en place du service.
- Réalisation des préparations selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces, coulis…).
- Réalisation des travaux préparatoires : lavage et épluchage des fruits, préparation des garnitures
- Remise en température
- Surveillance de la cuisson des mets sucrés
- Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à la préparation et au dressage des buffets
- Participer à l'entretien du matériels et des locaux de la pâtisserie
- Réalisation des opérations de fin de service
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
- Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
- Appliquer les consignes et les procédures
- Un BM de pâtisserie
- Un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
- MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie
- Un Bac techno ou un Bac pro restauration
L'entreprise
CHATEAU DE MONTVILLARGENE
À savoir
Nombre de poste : 1Référence : 12226351
Château de MontvillargèneGouvieux (60)
Le/La-Commis(e) de Pâtissier(e), travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Placé sous les ordres du Chef de cuisine ou d’un Chef de partie, il/elle sera en charge de tous types de travaux en cuisine...
Château de MontvillargèneGouvieux (60)
ou encore des petits fours… Il/elle est à son tour responsable des Commis(e) Pâtissier, des apprentis qui l'aident aux préparations sucrées.
Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
ACTIVITES PRINCIPALES...
CHATEAU DE MONTVILLARGENEGouvieux (60)
Le Château de Montvillargenne - Hôtel-Restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute : Commis Pâtissier H/F
Le/La-Commis(e) de Pâtissier(e), travaille au sein du département Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle...
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