Cuisinier H/F
La Roche-sur-Foron
Descriptif
L'ÉTABLISSEMENT :L'EPSM74 est l'établissement de référence pour les soins psychiatriques pour le nord du département de la Haute Savoie. Il fait partie du GHT Léman Mont Blanc. Il est composé d'un pôle de psychiatrie adulte proposant une offre de soins diversifiée (intra-hospitaliers et structures extra-hospitalières) ainsi qu'un pôle infanto-juvénile déployé sur l'ensemble du territoire en ambulatoire.
LE POSTE :
Un poste de cuisinier (grade ouvrier principal 2ème classe) pour notre unité centrale de production est à pourvoir, à temps plein, à compter du 1er avril 2025. Poste en CDD de 6 mois, renouvelable, vacant à l'issue de cette période.
Description du poste
Réaliser des opérations de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine.
Activités principales- Assurer la production de repas en liaison froide
- Organiser, planifier les cuissons
- Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid
- Optimiser les utilisations matières premières
- Avoir un sens aigu de la gestion matière première
- Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP
- Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations
- Effectuer le suivi des fiches techniques de production
- Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions
- Assister les agents en poste de production et plonge
- Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement etc...)
- Encadrement de la production culinaire
- Agents et clients du restaurant du personnel
- Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM
- Service technique, logistique, lingerie
PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire et diplômes requis
- CAP / BEP cuisine / BAC PRO restauration cuisine
- Expérience en restauration traditionnelle obligatoire / Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée
- Connaissances des règles HACCP
- Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène
- Manipuler des charges et produits de diverses natures
- Travail en équipe
Aquila RhAnnemasse (74), 15 km de La Roche-sur-Foron (74)
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Spécialisés dans les métiers de l'industrie, nous recrutons actuellement un Cuisinier...
Contamine-sur-Arve (74), 7 km de La Roche-sur-Foron (74)
CONNAISSANCES, COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES
CAP/BEP Cuisine et/ou formation équivalente exigés
Expérience en restauration collective souhaitée
Maitrise des règles d'hygiène (HACCP)
NOTES : Remplacement...
ATOLLLa Roche-sur-Foron (74)
Description du poste
La mission :
Nous recrutons pour un de nos clients, un COMMIS DE CUISINE (H/F) sur la Commune de REIGNIER ESERY.
Responsabilités :
• Capable de faire des taillages de base et d'avoir une bonne maitrise des cuissons de base...