Chef de partie h/f
Château de Montvillargenne Gouvieux CDI
Le Château de Montvillargenne - Hôtel-Restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute :
Chef (fe) de partie
Le/La-Chef(f) de Partie, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle se consacre à l’une des parties qui composent la cuisine (la viande, le poisson, les légumes, les plats froids, les sauces).Il/elle est à son tour responsable des différents commis de cuisine, des cuisiniers apprentis qui l'aident à préparer les plats de sa ligne de travail.
ACTIVITES PRINCIPALES- Participe activement à la préparation des plats
- Surveiller et contrôler la qualité et la cuisson des aliments confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise
- Dresser les assiettes pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation
- Participer à la préparation et au dressage des buffets
- Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
- Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
- Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
- Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
- Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
- Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
- Encadrer les commis et les stagiaires de la brigade
- Répartir le travail des commis et des stagiaires
- Être fédérateur(trice)
- Appliquer les consignes et les procédures
- Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine
- Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
- BTS option art culinaire
En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
Château de MontvillargenneGouvieux (60)
Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au coeur de la forêt de Chantilly recrute son / sa :
Chef (fe) de Partie Pâtissier
Le/La-Chef(f) de Partie Pâtissier, travaille au sein du département Pâtisserie...
AB Stratégies Equilibre Inc.Senlis (60), 13 km de Gouvieux (60)
un Demi Chef de Partie passionné et talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique dans la magnifique province de Québec. Si vous êtes prêt à relever de nouveaux défis et à découvrir une culture culinaire riche, ce poste est fait...
Mercure ChantillyVineuil-Saint-Firmin (60), 6 km de Gouvieux (60)
de qualité et une cuisine raffinée.
Nous recherchons un(e) CHEF DE PARTIE talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique en cuisine. En tant que CHEF DE PARTIE, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats tout...