Chef de cuisine en college / clermont-ferrand
Clermont-Ferrand
Détails de l'offre
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint adm. principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)Responsable de production culinaire
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
1 - Elaborer les repas
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les repas
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Mettre en place le plan national nutrition santé
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser la reception des livraisons de produits alimentaire et le contrôle de leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Superviser et valider le travail de ses agents
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP
1 - Elaborer les repas
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les repas
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Mettre en place le plan national nutrition santé
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser la reception des livraisons de produits alimentaire et le contrôle de leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Superviser et valider le travail de ses agents
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP
CAP Métier de bouche
Aptitudes Professionnelles
- Grande capacité d'intégration et d'adaptation
- Sens relationnel avec les équipes et les usagers
- Rigueur
- Grande Aptitude au travail en équipe
- Sens pratique
- Amabilité
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Sens de l'écoute - Créativité
Fonction RIFSEEP : C1_11 - Chef cuisinier
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Dates prévisionnelles de jury : semaines 15 et 16
La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.
1 - Elaborer les repas- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les repas
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Mettre en place le plan national nutrition santé
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser la reception des livraisons de produits alimentaire et le contrôle de leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Superviser et valider le travail de ses agents
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les repas
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Mettre en place le plan national nutrition santé
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser la reception des livraisons de produits alimentaire et le contrôle de leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Superviser et valider le travail de ses agents
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP
Aptitudes Professionnelles
- Grande capacité d'intégration et d'adaptation
- Sens relationnel avec les équipes et les usagers
- Rigueur
- Grande Aptitude au travail en équipe
- Sens pratique
- Amabilité
- Esprit d'initiative
- Sens du service public
- Sens de l'écoute - Créativité
Fonction RIFSEEP : C1_11 - Chef cuisinier
Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale
Dates prévisionnelles de jury : semaines 15 et 16
La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. De même, la collectivité encourage et valorise l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Cournon-d'Auvergne (63), 10 km de Clermont-Ferrand (63)
de l'emploi
Le second de cuisine participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine
1 - Préparer et cuisiner les plats
• Réaliser,mettre en place et distribuer les plats
• Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine...
EliorClermont-Ferrand (63)
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Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Second de Cuisine.
Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience...
AB Stratégies Equilibre Inc.Riom (63), 13 km de Clermont-Ferrand (63)
du Poste
Êtes-vous passionné par la cuisine et désireux de relever de nouveaux défis à l'international' Nous recherchons un Demi chef de partie talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique dans la province de Québec, au Canada. Ce poste nécessite...
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