Responsable self- gestion des commandes du service restauration
Aix-en-Provence
Descriptif
Poste ouvert aux titulaires - MUTATION - DETACHEMENT
Niveau minimum de qualification : BAC Pro Hôtellerie Restauration
Poste : 50% Responsable self/ 50% Chargé des commandes du service restauration
Agent de maîtrise
OP2
Missions principales :
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du self en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
Définir et mettre en uvre les approvisionnements (gestion des commandes)
Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
Appui aux responsables concernant les choix, les projets, les activités du self
Gestion du planning du self (sous la validation du Responsable restauration)
Planification et organisation des activités et des moyens, contrôle dans un objectif d'optimisation
Accompagnement quotidien de l'équipe dans l'organisation et la mise en place du service
Participation à l'élaboration des menus
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Participation ponctuelle à la production self et repas améliorés
Suivi des dépenses dans son domaine d'activité (sous la supervision du responsable de restauration)
Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
Élaboration, mise en place et exploitation de tableaux de bord spécifiques au domaine d'activité à la demande des responsables
Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité
Présence du Lundi au Vendredi obligatoire
Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique
Connaître la réglementation relative à son domaine de compétence (HACCP,) et actualiser régulièrement ses compétences (formations, séminaires)
Connaître les modalités de production culinaire
Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence sous la supervision du responsable du service restauration
Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation
Maîtriser le logiciel de gestion économique et financière (GEF), l'outil informatique (Excel) et les différents supports de communication (messagerie)
Force de propositions
Organisé (e)
Qualités relationnelles
Savoir travailler en collaboration
Savoir discerner l'enjeu et l'urgence des tâches pour en planifier son traitement
AUTORITE HIERARCHIQUE ET FONCTIONNELLE
Directeur adjoint
Attaché d'administration hospitalière
Poste ouvert aux titulaires - MUTATION - DETACHEMENT
Poste ouvert aux contractuels
Prérequis :Niveau minimum de qualification : BAC Pro Hôtellerie Restauration
Poste : 50% Responsable self/ 50% Chargé des commandes du service restauration
Composition de l'équipe : TSH
THAgent de maîtrise
OP2
Missions principales :
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du self en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
Définir et mettre en uvre les approvisionnements (gestion des commandes)
PRINCIPALES ACTIVITES
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du selfEncadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
Appui aux responsables concernant les choix, les projets, les activités du self
Gestion du planning du self (sous la validation du Responsable restauration)
Planification et organisation des activités et des moyens, contrôle dans un objectif d'optimisation
Accompagnement quotidien de l'équipe dans l'organisation et la mise en place du service
Participation à l'élaboration des menus
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Participation ponctuelle à la production self et repas améliorés
Suivi des dépenses dans son domaine d'activité (sous la supervision du responsable de restauration)
Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
Élaboration, mise en place et exploitation de tableaux de bord spécifiques au domaine d'activité à la demande des responsables
Réaliser les commandes
Réalisation des commandes liées aux services restauration, règlement des litiges avec les fournisseurs.Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité
Responsable de l'intégration des objectifs de DD au niveau du self
EXIGENCES DU POSTE - SAVOIRSPrésence du Lundi au Vendredi obligatoire
Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique
Connaître la réglementation relative à son domaine de compétence (HACCP,) et actualiser régulièrement ses compétences (formations, séminaires)
Connaître les modalités de production culinaire
Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence sous la supervision du responsable du service restauration
Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation
Maîtriser le logiciel de gestion économique et financière (GEF), l'outil informatique (Excel) et les différents supports de communication (messagerie)
Appliquer les règles de commande publique
CAPACITES REQUISESForce de propositions
Organisé (e)
Qualités relationnelles
Savoir travailler en collaboration
Savoir discerner l'enjeu et l'urgence des tâches pour en planifier son traitement
AUTORITE HIERARCHIQUE ET FONCTIONNELLE
Directeur adjoint
Attaché d'administration hospitalière
Responsable du service restauration
Pour tous renseignements, s'adresser à Monsieur PROSPERI, poste 0442161608
Les candidatures sont à envoyer à [email protected], copie [email protected] avant le : 08/09/2024
CDD RENOUVELABLE
Randstad Aix en ProvenceAix-en-Provence (13)
Besoin d'un coup pouce pour faire avancer votre carrière ? Votre consultant Randstad, spécialisé dans votre métier, vous aidera à trouver la meilleure opportunité.
Vous êtes passionné(e) par l'Hôtellerie-Restauration et vous cherchez un nouveau...
ManpowerAix-en-Provence (13)
Description du poste
Manpower AIX EN PROVENCE recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Plongeur en restauration (H/F)
• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles : Laver, rincer et sécher les assiettes, couverts...
Les fils a Maman - Aix-en-ProvenceAix-en-Provence (13)
réconfortant) et le Clan des Mamma (pour découvrir le savoir-faire des mamma italiennes, dans un cadre très dolce vita).
Aujourd’hui la Bonbonnière c’est plus de 35 restaurants, plusieurs ouvertures à venir, et un nouveau concept en préparation sur le coin...
Les meilleures offres d'emploi sélectionnées pour vous