Second de cuisine H/F

L'agence Aquila RH Nîmes, spécialisé dans l'intérim, le CDD et le CDI à Nîmes recherche pour l'un de ses clients basé à Bouillargues dans le domaine de la restauration un Second de cuisine H/F. Le poste de Second de cuisine a vocation à être le bras droit du Chef, apportant un soutien vital dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurant la continuité des consignes dans la préparation des plats.

Vos missions

Assistance au Chef de cuisine :

Coordonner l'organisation des équipes et l'évolution possible de l'activité

Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire

Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Participer à l'élaboration de fiches techniques

Gestion de la cuisine :

Participer à la réalisation de la gestion des stocks

Nettoyer la vaisselle et le matériel à la plonge batterie

Réaliser le ménage et la désinfection de la cuisine (surfaces, sols, matériel etc.)

Répartir les plats en direction des livreurs dans chaque étagère dédiée en fonction des feuilles de production

Préparation culinaire Plat à domicile / traiteur :

Préparer les entrées, les plats chauds, les entrées cocktails, et les sauces

Assurer le bon déroulement des préparations culinaires (surveiller la cuisson, respect des consignes etc.)

Effectuer le dressage, la mise en barquette et le scellage

Pré-requis

Autres prérequis : avoir préalablement secondé un chef ou un second de cuisine

Profil recherché

Connaissances

Excellentes Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur afin de les faire respecter en cuisine

Bon cuisinier, doté d'une connaissance de tous les métiers de la brigade

Prendre connaissance des feuilles de production afin d'organiser les préparations

Savoirs-faire

Réaliser les préparations culinaires en respectant les consignes du chef et les fiches de productions afin de répondre aux attentes du client

Effectuer le dressage, la mise en barquette et le scellage en tenant compte des attendus afin de répondre aux besoins des clients

Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité et d'hygiène en réalisant le ménage et la désinfection de la cuisine quotidiennement

Coordonner les équipes selon les directives du chef ou en cas d'absence de ce dernier

Informations complémentaires

Salaire : 1766.9 euros - 1801.84 euros par mois