Offres d'Emploi Chef de Service Technique à Le Puy-Sainte-Réparade (13)
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Résultats de Recherche - Emploi Chef de Service Technique à Le Puy-Sainte-Réparade (13)
Villa La Coste - Hotel, Restaurant & Spa-Le Puy-Sainte-Réparade (13)
et coordination en cuisine
• Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’organisation de la brigade et le bon déroulement du service.
• Superviser la mise en place et s’assurer du respect des consignes établies.
• Veiller à la qualité et à la régularité...
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et coordination en cuisine
• Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’organisation de la brigade et le bon déroulement du service.
• Superviser la mise en place et s’assurer du respect des consignes établies.
• Veiller à la qualité et à la régularité...
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pour une fluidité optimale du service.
Création et innovation culinaire
• Collaborer avec le Chef de cuisine et le Chef pâtissier pour la création de nouvelles préparations.
• Contribuer à l’élaboration des menus et des fiches techniques en veillant...
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Expérience :
• Minimum 2 ans d’expérience en tant que chef de rang dans un établissement haut de gamme.
• Compétences techniques :
• Maîtrise des techniques de service à l’assiette et au guéridon.
• Connaissance approfondie des vins (certification...
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de la cuisine française et des techniques culinaires.
• Maîtrise de la cuisson des oeufs
• Bonne capacité à travailler sous pression et à respecter les délais du service.
• Connaissance des normes HACCP.
• Compétences interpersonnelles :
• Esprit...
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Offres d'emploi : Chef de Service Technique – Autres localités :
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du service selon les consignes du Chef Pâtissier.
• Réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, sauces et coulis.
• Dresser les desserts en respectant les fiches techniques et les standards de présentation.
1. Exécution des consignes
• Appliquer...
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marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
• Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.
2. Gestion de votre poste de travail
• Maintenir votre poste propre, organisé...
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collaboration avec le Chef Sommelier pour offrir une expérience unique autour des vins à la clientèle exigeante de Villa La Coste. Vous êtes chargé de contribuer à la gestion de la cave, du service des vins, et de l’accompagnement des équipes en salle...
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et coordination
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et les autres Chefs de Partie pour harmoniser les plats et les desserts.
• Participer aux briefings avant et après les services.
5. Respect des normes et gestion des stocks...
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marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.
• Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.
2. Gestion de votre poste de travail
• Maintenir votre poste propre, organisé...
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gastronomique de la Villa La Coste, vous assistez l’ensemble de la brigade dans les différentes étapes de préparation des plats. Sous la supervision des Chefs de Partie et du Chef de Cuisine, vous apprenez et appliquez les techniques culinaires nécessaires...
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